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葱香火腿花卷的做法

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葱香火腿花卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

温水 200克

、

酵母粉 4克

、

白糖（和面） 10克

、

食盐（和面）少许

、

♥油（和面） 5克

、

白醋（和面）少许

、

香葱

、

火腿

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
温水中加入酵母粉化开成酵母水。
步骤2/14 点击查看大图
盘中倒入面粉.酵母水.白糖.食盐.油.醋
步骤3/14 点击查看大图
先用筷子搅拌成棉絮状物。
步骤4/14 点击查看大图
再用手和成光滑的面团（揉面6分钟）（此步揉面能增加花卷的蓬松度）
步骤5/14 点击查看大图
面团发到两倍大以上，扒开有许多的蜂窝小孔状。
步骤6/14 点击查看大图
面发好彻底排完气（6~8分钟）擀成厚度3毫米左右的长方形面片。
步骤7/14 点击查看大图
先刷上一层油，再撒上适量盐，接着再撒上香葱。【盐可以用五香粉或者椒盐代替】
步骤8/14 点击查看大图
最后再撒上碎火腿。
步骤9/14 点击查看大图
将面片从上到下折叠起。
步骤10/14 点击查看大图
然后切成3厘米左右的剂子。
步骤11/14 点击查看大图
取两块剂子为一组叠起来，再用筷子顺着从中间压下。
步骤12/14 点击查看大图
抓住两头向下卷，向中间收拢捏紧。
步骤13/14
蒸架刷油防粘，放入生胚盖上锅盖，醒发到原体积的2倍大。
最后一步点击查看大图
醒发好后开大火蒸15分钟，关火焖3分钟。

小贴士

花卷（馒头包子）松软成功的秘诀: 1、面粉和水的比例。 2、糖、盐、油、醋、蜂蜜、等辅助。 3、面粉搅成絮状物，揉面不能省略。 4、发酵时间要充出。 5、排气要彻底排完。（15~20分钟） 6、二次醒发不能少。（30~60分钟） 7、冷水大火蒸松软。（12~15分钟） 8、关少焖很重要。（防止遇冷回缩）

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发布于 2018-10-07

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