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酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法

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酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】

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慕斯的丝滑口感其实我不太感冒家里买了蓝莓没吃完，一直捣鼓着做什么好总觉得蓝莓单吃太乏味，加上还有1/3盒的红树莓掺杂在一起做了这个浆果巴伐露口感与慕斯截然不同它紧实细腻，比起丝滑的慕斯吃进嘴里更有Feel 酸甜的浆果与浓郁的奶香碰撞出奇妙的口感加上这粉嫩粉嫩的颜色让人萌动没有找到合适的模具，只能用上小杯模脱模的时候感觉像个粉红百褶裙本以为用蓝莓较多应该成品是紫色的，因为后来加了树莓进去也就成了粉色系大家按自己喜欢的浆果来制作吧

食材清单加入采购清单

蓝莓 70克

、

树莓 30克

、

柠檬汁 1小勺

、

细砂糖 35克

、

吉利丁片 8克

、

淡奶油 40ML

、

牛奶 30ML

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 20克

、

熬煮好的果泥 150克

、

淡奶油 95克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将A蓝莓，树莓一起倒入煮锅中，加入细砂糖和柠檬汁（图是借用前几次做的蛋糕步骤图，因为这步忘记拍了，你也可以随自己喜欢的浆果来制作）
步骤2/12 点击查看大图
熬煮至浆果成泥，全部粘稠即成果泥
步骤3/12 点击查看大图
待果泥温热时将吉利丁片清水泡软，加入，搅拌均匀备用
步骤4/12 点击查看大图
B中牛奶和淡奶油倒入另一锅中混合煮沸，关火（不需要煮久，只要奶液旁边开始煮沸的状态就可以）
步骤5/12 点击查看大图
B材料中的蛋黄+细砂糖混合搅打至蛋黄颜色稍微变白变浅
步骤6/12 点击查看大图
将稍微煮沸的牛奶淡奶油慢慢倒入到蛋黄中，拌匀
步骤7/12 点击查看大图
过筛一下，可以使口感更顺滑，晾至手温即成奶油酱
步骤8/12 点击查看大图
淡奶油+细砂糖用电动打蛋器搅打至七分发（稍微流动的状态）
步骤9/12 点击查看大图
将煮好的果泥与奶油酱混合，搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
再倒入到打发好的奶油中，充分拌匀
步骤11/12 点击查看大图
倒入模具中，八九分满都可以（也可以在中间加上果酱，水果等）
最后一步点击查看大图
入冷藏3小时以上至完全凝固就可以食用（随自己喜欢在上面装点上浆果，奶油，坚果等等）

小贴士

勺一口能吃到熬煮过后未完全融化的浆果渣你也可以用果酱加少许水来代替熬煮当然如果有新鲜的水果更完美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-09

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