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过桥排骨｜先卤后炸

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菜菜美食日记
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
猪肋骨 3根
、
大红椒 50g
、
大青椒 50g
、
土豆 200g
、
小葱 20g
、
老姜 10g
、
大蒜 10g
、
卤水
、
八角
、
桂皮
、
白蔻
、
香果
、
草果
、
香叶
、
小茴香
、
山奈
、
干花椒
、
干海椒
、
香茅草
、
郫县豆瓣酱
、
调料
、
盐
、
鸡精
、
白糖
、
老抽
、
花椒油
、
香油
、
老干妈
、
香辣酱
、
孜然粉
、
海椒面
、
花椒面
烹饪步骤
小贴士

1、油的温度用木筷子来检查，筷子入油锅，如果起小泡泡就说明阔以啦~ 这个步骤就是为了更好的剔肉，分离的时候肉不会容易碎烂 2、剔肉需要趁热，凉了就不好分离

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-15

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