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妈妈牌油酥大花卷的做法

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妈妈牌油酥大花卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉两平碗

、

牛奶 250ml

、

酵母一勺，瓷勺

、

盐适量

、

十三香适量

、

黑胡椒适量

、

熟油适量

、

鸡蛋一个

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
两碗面放盆里加酵母，白糖，鸡蛋，牛奶，和面，盖上盖子放到阳光下。
步骤2/8 点击查看大图
北方秋季，天气冷，面盆用电热毯裹着，放在太阳下40分钟左右。这一步很重要，要不面发不起来，花卷就会扁扁的，不好吃也不好看。
步骤3/8 点击查看大图
面发到这个样子就可以了，如果时间不允许，发面时间太长，就需要在面里放点小苏打或者碱，要不整出来的花卷会发酸。
步骤4/8 点击查看大图
趁发面的时候做油酥，面粉，盐，黑胡椒，十三香放到碗里，加熟油，搅和均匀就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
把发好的面反复揉，揉到表面光滑就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
擀成饼，把油酥均匀的涂上，这时候手特别脏，忘记拍照了。
步骤7/8 点击查看大图
把面饼卷起来，均匀的切几块，随意卷一卷，做个花样，很随意的翻一翻。锅里放水，把做好的花卷放锅里二次醒发10分钟，然后开火蒸，等锅里冒气开始计时，20分钟左右就可以熟了，关火闷2分钟，千万别揭锅盖。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-15

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