布朗尼芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 50g

、

黑巧克力 50g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 40g

、

原味酸奶 20g

、

中筋面粉 50g

、

奶油奶酪 210g

、

细砂糖 40g

、

鸡蛋 60g

、

香草精 2.5g

、

原味酸奶 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘，忘记拍照片了，看看龙猫吧，嘿嘿
步骤2/10 点击查看大图
首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
继续加入鸡蛋，酸奶，搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊
步骤5/10 点击查看大图
把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出
步骤6/10 点击查看大图
在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
步骤7/10 点击查看大图
加入鸡蛋、香草精（没有香草精可省略）
步骤8/10 点击查看大图
用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊，最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊
步骤9/10 点击查看大图
把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)
最后一步点击查看大图
用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉