早餐肠仔包

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肠仔包是非常适合早餐食用的一款小面包，做法简单、成品美味，是宝妈们的首选哦！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

糖 25克

、

鸡蛋液 30克

、

牛奶 130克

、

耐高糖酵母 3g

、

无盐黄油 22克

、

盐 2克

、

台湾迷你肠 10根

、

蛋黄酱番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。
步骤2/18 点击查看大图
10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
步骤3/18 点击查看大图
整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
步骤4/18 点击查看大图
将发好的面团分成10-12份，我买的台湾迷你肠很小，所以份数较多，大家可以做大一些的，但注意后面烘烤时间要适当延长一点。
步骤5/18 点击查看大图
每份擀成长舌状，擀的时候注意底下不要有太多面粉，否则擀不了的。
步骤6/18 点击查看大图
一边用手指抹薄。
步骤7/18 点击查看大图
从没擀薄的那头开始卷起，收口封紧。
步骤8/18 点击查看大图
如图卷成环，两头捏紧，依次完成所有。
步骤9/18 点击查看大图
进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。（请忽略我拥挤的宝宝们）
步骤10/18 点击查看大图
发好后可以预热烤箱了，我的烤箱是ACA ATO-E43，170度上下火自动预热。预热的同时装饰面包，中间放入烤肠，表面挤上番茄酱蛋黄酱。
步骤11/18 点击查看大图
预热好以后放入烤箱中层，烘烤时间为18分钟。
步骤12/18 点击查看大图
取出后稍凉一会儿再拿下来放到晾网上。
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晾到室温后放入袋子或容器里密封保存。
步骤14/18 点击查看大图
成品1
步骤15/18 点击查看大图
成品2
步骤16/18 点击查看大图
成品3
步骤17/18 点击查看大图
成品4
最后一步点击查看大图
成品5