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盐渍樱花卷的做法

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盐渍樱花卷

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盐渍樱花在日式料理中经常出现，用她来做成点心也是十分美味的，淡淡的咸香，别具一番风格。这次我用的是豆果MOF大赛独家指定用的面粉，金龙鱼低筋粉，做出来的蛋糕非常松软可口哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

色拉油 45克

、

牛奶 45克

、

细砂糖 50克

、

金龙鱼低筋面粉 80克

、

盐渍樱花适量

、

淡奶油 160克

、

糖粉 16克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
提前准备好所有食材
步骤2/16 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清，色拉油和牛奶准备好
步骤3/16 点击查看大图
将蛋黄，色拉油和牛奶搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊中
步骤5/16 点击查看大图
细砂糖粉两次倒入蛋清中，然后高速打发
步骤6/16 点击查看大图
当提起打蛋器，蛋白可以拉出如图的软弯钩时即可停止
步骤7/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白与之前的蛋黄糊拌匀
步骤8/16 点击查看大图
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀
步骤9/16 点击查看大图
拌好的蛋黄糊呈细腻光滑状
步骤10/16 点击查看大图
模具中铺油纸后再倒入蛋糕糊
步骤11/16 点击查看大图
烤箱175度预热，上下火烘焙20分钟
步骤12/16 点击查看大图
出炉后立刻脱模，撕开油纸散热
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发
步骤14/16 点击查看大图
将淡奶油抹在蛋糕的反面（也就是油纸接触的那一面）一边多一边少
步骤15/16 点击查看大图
将蛋糕卷起，用油纸包好，送入冷藏至少两小时定型
最后一步点击查看大图
切去两端，即可享用

小贴士

1：在将蛋白霜拌入蛋黄糊中，切忌画圈搅拌，要用切拌的方法，和炒菜的手法很像 2：烘焙的时间和烤箱的温度有关，在制作的时候需要根据自己的烤箱进行适当的调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-18

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