食朴｜【三丁烧卖】赐予温暖的能量，抗秋季寒燥

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秋意愈加浓厚，在添衣保暖的同时，也要好好养护我们的胃呀！糯米，其味甘、性温，入脾肾肺经，补养人体正气，具有益气健脾、生津止汗的作用。软软糯糯，热气腾腾的糯米让周身发热，起到御寒、滋补的作用。此时一道三丁烧卖，软糯滋润应对秋燥！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克

、

夹心肉 250克

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虾仁 50克

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笋 50克

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水发香菇 50克

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全蛋 25克

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糖 6克

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白胡椒粉 0.5克

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生抽 5克

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料酒 5克

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风车生粉 50克

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麻油 8克

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猪油 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将去皮的五花夹心肉切成块
步骤2/15 点击查看大图
放入9杯食物切碎机-小内胆，高速1分钟打成肉糜
步骤3/15 点击查看大图
将肉糜、虾仁丁、笋丁、香菇丁、盐和葱姜水放入9杯食物切碎机大内胆
步骤4/15 点击查看大图
1档搅拌均匀并使其上浆，约2·3分钟
步骤5/15 点击查看大图
再加入全蛋、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油和猪油后，搅拌均匀，放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏静置4小时，或者一晚
步骤6/15 点击查看大图
和面：将中筋粉放入KA厨师机的搅拌缸中
步骤7/15 点击查看大图
倒入开水，中速搅打成雪花片状
步骤8/15 点击查看大图
再加入冷水打到成团后取出
步骤9/15 点击查看大图
装上压面机-制面头以中速（4档）
步骤10/15 点击查看大图
将面团压制呈两面光滑后卷成条
步骤11/15 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发10分钟左右，将面团分成20等分，每个约15克左右擀面皮：桌上撒手粉，面团的切面朝上，用手掌压平。将面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边，拍去多余的干粉即可
步骤12/15 点击查看大图
包烧麦：取一张烧麦皮，包入25克馅料
步骤13/15 点击查看大图
口略微收紧成花瓣状
步骤14/15 点击查看大图
包好后放在刷过油的蒸笼上，放入沸水蒸笼中，蒸15分钟出锅
最后一步点击查看大图
愈加寒燥的秋季，蒸一笼鲜香温暖的三丁烧卖，Q弹筋道的烧卖皮包裹着香软的糯米，入口回味久久。