草莓LOVE纸杯蛋糕

Name: 草莓LOVE纸杯蛋糕
Ingredients: 见下图

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杯子蛋糕是初学者最爱挑战的单品，好做又好吃~ 今天教给大家一款进阶版的杯子蛋糕，不仅在造型上有些巧思，掰开里面还是树莓夹心馅哦！学会这个，在纪念日的时候做给对象迟，一定能让对方感受到你的满满爱意哦。今日食谱依然来自宜厨特邀烘焙师——suki老师~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

见下图

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备材料1
步骤2/31 点击查看大图
准备材料2
步骤3/31 点击查看大图
准备材料3
步骤4/31 点击查看大图
准备材料4
步骤5/31 点击查看大图
准备材料5
步骤6/31 点击查看大图
准备工具
步骤7/31
【制作表面装饰巧克力】
步骤8/31
隔热水融化一些草莓巧克力，然后装入' LOVE'爱心小模具中，放入冰箱冷冻8分钟左右，凝固
步骤9/31
【制作蛋糕体】
步骤10/31
油加牛奶，用蛋抽充分搅拌至乳化（没有泛油花）状态
步骤11/31
加入过筛好的低粉，用蛋抽快速混合均匀，直到看不到干粉为止
步骤12/31
再加入蛋黄，混合均匀，得到顺滑的蛋黄糊，放一边备用
步骤13/31
蛋清加入几滴柠檬汁高速打发，分3次加入砂糖，第一次是蛋白打出粗泡加入，第二次粗泡变细腻，很多绵密小泡加入，第三次是在蛋白稍有纹路加入；第三次加入砂糖时，打蛋器的速度转为中低速继续打发，打到提起蛋白是鹰嘴状；
步骤14/31
接着取3分1的蛋白糊与蛋黄糊翻拌混合，然后倒回余下的蛋白糊中，翻拌混合均匀
步骤15/31
拌匀后装入裱花袋，挤到纸杯中，每个纸杯的面糊装到6分满，因为等下会膨胀，所以预留出一些位置，每个大约是22g；
步骤16/31
烤箱提前预热，110度烘烤25min，然后把温度调为140度，再烘烤15min，最后再把温度调为155度，烘烤15min，表面金黄色即可
步骤17/31
【制作蛋糕内陷】
步骤18/31
树莓果茸倒入奶锅用小火加热，蒸发掉一些水分，放一边备用；
步骤19/31
牛奶加香草膏用中小火煮到微微沸腾的状态，同样放一边备用；
步骤20/31
蛋黄加入砂糖，打发到发白状态，划'8'字不会立刻消失，然后加入玉米淀粉快速搅拌均匀，一边搅拌一边加入刚刚煮好的牛奶，混合均匀，然后过筛；
步骤21/31
把牛奶蛋黄糊倒回锅里，再用小火，一边加热一边搅拌，搅到粘稠状态，关火，加入黄油，搅拌均匀直到黄油融化；
步骤22/31
最后把刚刚煮好的树莓果茸溶液倒入牛奶蛋黄糊里，搅拌至完全融合，放冰箱冷藏降温5分钟左右
步骤23/31
冻好的内陷糊加入淡奶油，打发，然后装入裱花袋备用
步骤24/31
【制作双色奶油】
步骤25/31
首先做原味奶油。在盆里倒入奶油、糖、海盐，中速打发到纹路清晰，装入裱花袋，放一边备用
步骤26/31
然后制作树莓奶油。在盆里倒入奶油、糖、树莓果茸，中速打发到纹路清晰，装入裱花袋，放一边备用
步骤27/31
取裱花袋，剪一个小口，装入裱花嘴，把刚刚打发好的原味奶油和树莓奶油各放一侧，备用
步骤28/31
【组合装饰】
步骤29/31
取出冻好的巧克力，拿出烤好的纸杯蛋糕，用裱花嘴在其中间挖一个洞，注意不要挖到底部
步骤30/31
然后挤入树莓内陷，将挖出的蛋糕块盖回
最后一步点击查看大图
在蛋糕表面中间范围挤上双色奶油，然后放上巧克力，最后撒上一些装饰糖片，筛入一点点糖粉，就完成啦