进补健脾胃 | 热气腾腾“全羊宴”

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霜降，最宜“补“的节气，都说“补冬不如补霜降”，此时脾胃功能恰好处于旺盛的状态，早晚可以多食汤粥暖胃，而性温又不燥的羊肉最适合近期食补。说起羊肉，第一反应就是现烤现吃、香气扑鼻一口咬下羊油会直接滴到手上的烤羊肉串！而这一次小K打破传统，将羊肉玩出了新花样，力邀好帮手 KitchenAid 抬头式厨师机和 9杯食物处理机亲手打造独具新疆风味的——羊肉烤包子！吃饱必然要喝足，再加一碗创意满满的羊肉丸子汤，这场热气腾腾的“全羊宴”势必不容错过。

食材清单加入采购清单

洋葱切块 200克

、

姜片 15克

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羊肉 200克

、

盐 10克

、

白胡椒粉 2克

、

中筋粉 300克

、

全蛋液适量

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孜然粉 4克

、

鸡蛋 1个

、

水 20克

、

麻油 30克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将洋葱块、姜片加入 KitchenAid 九杯食物处理机，开启1档键搅碎
步骤2/14 点击查看大图
KitchenAid 抬头式厨师机的多功能接口处安装绞肉机配件，开启4档键，将羊肉块绞成肉末
步骤3/14 点击查看大图
将洋葱碎和羊肉末倒入 KitchenAid 九杯食物处理机，依次加入盐、白胡椒粉、孜然粉、鸡蛋，开启1档键，搅打均匀
步骤4/14 点击查看大图
再次加入水、麻油，开启1档键，搅打均匀后倒入 KitchenAid 陶瓷碗，放入冰箱冷藏备用
步骤5/14 点击查看大图
步骤 - 烤包子面团将中筋粉、水、盐加入 KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内，开启2档键，搅拌均匀成团后取出，盖上保鲜膜静置醒发5分钟
步骤6/14 点击查看大图
将面团搓成长条后等分成12个小团擀成薄圆形面皮
步骤7/14 点击查看大图
步骤 - 组合① 将40克肉馅放在皮子中央，折起底部皮子涂上蛋液
步骤8/14 点击查看大图
再折起左右皮子涂上蛋液，最后盖上顶部的皮子
步骤9/14 点击查看大图
将有接口的那面朝下，放在烤盘中，表面刷油，以220℃烘烤30分钟左右后取出即可
步骤10/14 点击查看大图
KitchenAid 抬头式厨师机的多功能接口处安装绞肉机配件，开启4档键，将羊肉绞成肉糜
步骤11/14 点击查看大图
将肉糜加入厨师机的搅拌桶内，加入盐和十三香，以2档速度搅拌均匀。继续加入10克水和10克生粉调制的水淀粉，以3档速度搅拌均匀后倒入 KitchenAid 陶瓷碗
步骤12/14 点击查看大图
KitchenAid 煎烤锅内加入1汤匙植物油，放入葱段、姜片煸香，加入1000毫升水煮至微沸
步骤13/14 点击查看大图
将拌好的羊肉糜捏成10个肉丸，加入锅内，再加入冬瓜块
最后一步点击查看大图
加盖以小火焖煮20分钟左右，至冬瓜煮软，出锅前按喜好撒入香菜即可