奶酪夹心面包
奶酪夹心面包有着独特的奶香味道,即使面包是低油低糖的配方,也不会影响奶酪面包的口感和味道。同时奶酪也是补钙的最佳食材,奶酪控们一定要试试这款面包哦!
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步骤1/15
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将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母,揉合成软硬适中的面团。
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步骤2/15
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10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,然后继续揉出手套膜。
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步骤3/15
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整形后发酵至原来的两倍大,建议温度是28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
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步骤4/15
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将发好的面团分成10份,大家可以做大一些的,但注意后面烘烤时间要适当延长一点。
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步骤5/15
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每份擀成长舌状,擀的时候注意底下不要有太多面粉,否则擀不了的。
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步骤6/15
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一边用手指抹薄。
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步骤7/15
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奶酪软化后加20克糖打匀,如图均匀挤上20克奶酪馅。
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步骤8/15
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从没擀薄的那头开始卷起,收口封紧。
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步骤9/15
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如图卷成环,两头捏紧,依次完成所有。
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步骤10/15
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进行二发,建议温度37度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,1.5-2倍大。(请忽略我拥挤的宝宝们)
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步骤11/15
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发好后可以预热烤箱了,170度上下火预热5-10分钟,预热的同时将面包表面涂上一层薄薄的鸡蛋液。预热好以后放入烤箱中层,烘烤时间为18分钟。
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步骤12/15
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取出后稍凉一会儿再拿下来放到晾网上。
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步骤13/15
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掰开看看,组织细腻、松软可口、奶香浓郁。
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步骤14/15
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成品1
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最后一步
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成品2
1. 面包卷起捏合的那几步一定要捏严,否则会露馅儿。
2. 烤箱的温度时间可以根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-19
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