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无油、无糖、无蛋的南瓜雪莲子燕麦养生面包的做法

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无油、无糖、无蛋的南瓜雪莲子燕麦养生面包

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雪莲子又名皂角米。果实粘稠,色泽晶莹,富含胶原蛋白，蛋白质、藻角质、氨基酸。《本草纲目》中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。南瓜含有丰富的果胶，它能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。秋天气候干燥，更应该多吃南瓜！此款面包中的雪莲子口感软糯，加上南瓜的清甜，风味独特，面包无油、无糖、无蛋，还添加了燕麦片，是一款健康营养又适合经常食用的面包，当天品尝口感最佳！

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1小时以上 | 切墩(初级)

雪莲子 10克

、

水 250克

、

南瓜 190克

、

高筋粉 250克

、

燕麦片 10克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

水 98克

、

全麦粉适量

、

参考量 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.雪莲子加一杯水浸泡一晚。水倒去，把雪莲子放入锅中，加250克水，煮开后小火再煮30分钟左右，至煮软。熄火后立马将雪莲子倒在凉白开里浸泡备用。（雪莲子用料有多，煮的时候我会尝好几次）
步骤2/9 点击查看大图
2.南瓜切成1cm左右的小块放入碗中，盖保鲜膜，牙签戳几个洞，入微波炉高火转2分钟，放凉后使用。
步骤3/9 点击查看大图
3.取80克南瓜和高筋粉、燕麦片、盐、酵母、98克水混合揉匀，至出膜扩展阶段。（余下的南瓜用来做馅。南瓜产地不同，含水量也不同，这里的98克水供参考，水根据面团干湿程度酌情添加或减少）
步骤4/9 点击查看大图
4.面团滚圆放入碗中，入烤箱发酵至2倍大。
步骤5/9 点击查看大图
5.面团取出分成2份，轻拍打排气，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
6.南瓜和雪莲子分成2份，取出一个面团用手压扁，先放上1份雪莲子再放1份南瓜。（如果觉得馅料多包不起来，可以适当减少量）
步骤7/9 点击查看大图
7.面团收口包紧。
步骤8/9 点击查看大图
8.收口往下，放入烤盘中，（不要搓揉面团，会把南瓜压成泥，雪莲子与南瓜泥混合会失去透明度）烤箱2次发酵至2倍大，取出表面撒适量全麦粉。入烤箱中层，180度烤20分钟。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-21

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