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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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一款不用烤箱不用开火做的蛋糕——芒果慕斯蛋糕，吃起来冰凉冰凉的，芒果味很浓郁，口感很嫩滑，是下午茶的最佳甜品。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芒果肉 290g

、

吉利丁片 14g

、

奥利奥饼干 80g

、

黄油 35g

、

淡奶油 250g

、

细砂糖 30g

、

冷开水 40g

、

装饰用芒果粒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用研磨机或者擀面棍将奥利奥饼干擀成粉末状（如果有夹心的就先去掉，网上也有专门卖奥利奥饼干碎的）
步骤2/11 点击查看大图
6寸活底模具底部铺一张裁剪好的油纸，黄油隔水加热融化成液体，倒入饼干末里拌匀，再倒入模具里，用汤匙压平压紧实，放入冰箱冷藏备用
步骤3/11 点击查看大图
200克芒果肉切块放入料理机里，搅打成芒果泥
步骤4/11 点击查看大图
10克吉利丁片放入冰水中浸泡十分钟
步骤5/11 点击查看大图
芒果泥倒入小锅里，隔热水加温到50度，将泡好的吉利丁片拧干水分，放入芒果泥里，拌至吉利丁全部融化。放凉后放入冰箱冷藏几分钟
步骤6/11 点击查看大图
淡奶油加糖倒入搅打盆里，隔冰水或者冰袋，用电动打蛋器搅打淡奶油，打到还可以流动的状态
步骤7/11 点击查看大图
将冷藏过的芒果酱倒入淡奶油里
步骤8/11 点击查看大图
搅拌均匀，成芒果慕斯液
步骤9/11 点击查看大图
倒入一半的芒果慕斯液到模具里，加入芒果肉
步骤10/11 点击查看大图
再倒入剩余的芒果慕斯液，在桌面上震几下，震出大气泡，放入冰箱冷藏2个小时
最后一步点击查看大图
做镜面：芒果肉90克加40克水用料理机打成芒果泥，倒入小奶锅里，隔热水加温到50度，将浸泡过的4克吉利丁片拧干水分后放入，拌至吉利丁片全部融化。其实这个步骤与前面做法一样的，最后淋在表面，放入冰箱冷藏4小时。

小贴士

用电吹风围着模具外围吹一圈，蛋糕就能轻易脱模了，点缀几粒芒果和薄荷叶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-23

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