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抗霾：猪肝菠菜汤的做法

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抗霾：猪肝菠菜汤

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10分钟左右 | 切墩(初级)

菠菜 80克

、

猪肝 100g

、

鸡油少量

、

蛋清一个

、

盐少量

、

红薯淀粉 5g

、

醪糟米酒一勺

、

金龙鱼特香花生油一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
水开之后，先用手捏着菠菜的叶子，先烫菠菜头
步骤2/8 点击查看大图
烫半分钟后，整科菠菜汤下去
步骤3/8 点击查看大图
猪肝切片，加调料中的所有搅拌均匀，研制5分钟，最后加入花生油，锁住汁水
步骤4/8 点击查看大图
烫好的菠菜切成两截
步骤5/8 点击查看大图
再新烧开水煮沸，加少量鸡油，也可以是橄榄油、麻油，猪油
步骤6/8 点击查看大图
捞出菠菜，一片片放入猪肝
步骤7/8 点击查看大图
浮起来的是血水和蛋清混合物，用漏勺捞出，加少量盐调汤味
最后一步点击查看大图
加盐。捞出猪肝。再滤一次汤。与菠菜放在一起即可

小贴士

菠菜含草酸必须要窜一次水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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