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烟囱戚风蛋糕的做法

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烟囱戚风蛋糕

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自从入了烘焙坑，就很着迷，每周必开烤箱，要不然总像生活里少了一点啥，今天教大家做做一款百分百成功的烟囱戚风蛋糕，俗称软妹子，口感超细腻，柔软像云朵，不回缩，有弹性，喜欢吃蛋糕的小伙伴不容错过，这个方子值得收藏，快来围观吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼糕点用小麦粉 80克

、

玉米油 50克

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 65克

、

牛奶 65克

、

食盐 1克

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将所有的食材准备好，称量准确备用。
步骤2/15 点击查看大图
准备两个打打蛋盆，都是无水无油的干净状态，将玉米油和牛奶倒进小盆里。
步骤3/15 点击查看大图
搅打均匀。
步骤4/15 点击查看大图
将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放到大的打蛋盆，蛋黄放入牛奶油的混合液体中。
步骤5/15 点击查看大图
倒入适量的金龙鱼糕点用小麦粉，也就是低筋粉
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀备用。
步骤7/15 点击查看大图
蛋清加入适量的盐和柠檬汁。
步骤8/15 点击查看大图
分3次加入白糖，用打蛋器打发成顺滑，至小尖刀的状态，也就是干性发泡状态。
步骤9/15 点击查看大图
将打发的蛋清和蛋黄液体混合，用切拌的手法，以免消泡。
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将混合好的液体倒入模具中。轻轻震几下，震出大气泡。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱提前预热，将模具放入烤箱下层，上下火，160度烤40分钟。
步骤12/15 点击查看大图
烤制完成，取出模具，震出热气，倒扣。
步骤13/15 点击查看大图
放凉以后，就可以轻松脱模了。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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美美的享用吧

小贴士

小贴士： 1、烤好的蛋糕，一定要马上倒扣。 2、完全冷却后再脱模，否则会导致蛋糕塌陷。 3、戚风蛋糕用的是金龙鱼糕点用小麦粉，这个品牌的烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉，质地很好，值得一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-26

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