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香煎荷花鱼的做法

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香煎荷花鱼

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老妈早起去新竹小区买菜，偶遇一买鱼的路边摆摊，看着鱼新鲜，就买了几条鱼，鱼贩说是自家鱼塘养的荷花鱼... 待我回家，老妈高兴得说，中午你就煎个荷花鱼吧...

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10-30分钟 | 切墩(初级)

荷花鱼 2条

、

姜，蒜，白酒或者料酒，蚝油，酱油，盐少许

、

白糖 2小勺

、

开水 1小碗

、

花生油 2小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、将荷花鱼洗净，控出多余水份，备用
步骤2/9 点击查看大图
2、鱼身两侧、内外均匀涂抹盐，并放入姜丝腌制约10分钟...
步骤3/9 点击查看大图
3、将闷鱼的配料切好，待用
步骤4/9 点击查看大图
4、热锅冷油，均匀热锅冒烟，后关小火，将鱼放入，离火一指，晃动，均匀让油将鱼身裹住、定型，约十秒，接火后，继续用小火将鱼身煎金黄...
步骤5/9 点击查看大图
5、同样方式煎黄另一面鱼身...
步骤6/9 点击查看大图
6、慢火煎黄鱼身后，装盘，待用...
步骤7/9 点击查看大图
7、熬制汤汁，用剩下的油，放入姜、葱、蒜米，开水、黄豆、白糖等配料，大火猛熬...
步骤8/9 点击查看大图
8、将荷花鱼放入锅内，加入适量温开水，放入软叶、白糖、味极鲜（酱油），继续大火闷...
最后一步点击查看大图
9、收汁后，装盘，开吃...非常下饭...

小贴士

1、煎鱼时注意火候，小火慢煎... 2、焖鱼时注意水要到鱼身一半... 3、吃鱼时注意鱼刺细小... 4、做菜时注意多关注我，多交流...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-26

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