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花椒鸡丁的做法

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花椒鸡丁

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四川家常菜

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2个

、

花椒 10克

、

干辣椒 20克

、

姜片 20克

、

葱段 15克

、

大蒜片 10克

、

料酒 15毫升

、

冰糖 5克

、

盐适量

、

鲜汤 50毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡腿脱骨
步骤2/13 点击查看大图
切成2厘米的丁，葱姜料酒腌制十分钟
步骤3/13 点击查看大图
脱去的鸡骨熬成白汤
步骤4/13 点击查看大图
起锅烧油，小火放入冰糖，起泡时倒入开水，熬制糖色
步骤5/13 点击查看大图
熬好的糖色倒出备用
步骤6/13 点击查看大图
起锅烧油下入鸡丁炸制金黄
步骤7/13 点击查看大图
将炸好的鸡丁捞出备用
步骤8/13 点击查看大图
起锅烧油小火放入花椒，辣椒，姜片，蒜片，爆香
步骤9/13 点击查看大图
加入鸡汤滚开
步骤10/13 点击查看大图
放入炸好的鸡丁
步骤11/13 点击查看大图
加入糖色和盐
步骤12/13 点击查看大图
大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅装盘，菜成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-27

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