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爆炒八爪鱼的做法

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爆炒八爪鱼

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八爪鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，八爪鱼是不错的选择。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小八爪鱼 200克

、

生姜 3片

、

红椒和青椒各2个

、

盐适量

、

生油适量

、

老抽适量

、

鸡精适量

、

耗油适量

、

柠檬半个

、

料酒适量

、

大蒜 3瓣

、

洋葱半个

、

西兰花 3小枝

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将八爪鱼洗干净，去掉头内的部分，再次洗干净后备用！
步骤2/13 点击查看大图
放入料酒，姜丝，少许的盐腌制半小时，中途翻一次面！
步骤3/13 点击查看大图
青红椒切块，姜切丝，蒜切片，柠檬切半个备用。
步骤4/13 点击查看大图
洋葱切块，西兰花切小枝备用。
步骤5/13 点击查看大图
烧水水开后放入西兰花过水三分钟捞出。
步骤6/13 点击查看大图
提前准备一碗冷水，西兰花出锅后放入冷水中，冷后取出控水备用。
步骤7/13 点击查看大图
锅中水开后放入料酒，倒入腌制好的八爪鱼跟姜丝，待水再次烧开后一分钟捞出八爪鱼。
步骤8/13 点击查看大图
捞出的八爪鱼清水冲洗后控水备用。
步骤9/13 点击查看大图
起火烧油，放入姜，蒜，青红椒，西兰花爆香。
步骤10/13 点击查看大图
爆香后放入八爪鱼，盐，耗油，生抽，老抽，鸡精，料酒翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
当八爪鱼翻炒3-5分钟后，倒入洋葱继续翻炒。
步骤12/13 点击查看大图
洋葱翻炒1分钟左右，挤入柠檬汁，再次翻炒1分钟左右即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，上桌享用美食完成！

小贴士

注意八爪鱼过水的时候不要太久，最好的时间就是放入八爪鱼后水开一分钟内捞出，不然八爪鱼肉质就会太老影响口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-28

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