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沿海特色美食~蛤蜊炖鸡的做法

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沿海特色美食~蛤蜊炖鸡

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可能很多人觉得花蛤和鸡怎么会成为一道菜，但是当你吃过之后，你会发现这道花蛤炖鸡比我们平时炖的鸡，更鲜美。花蛤蜊的鲜味融入鸡肉当中，能够很好的去腥解腻。这道菜在我们青岛，日照沿海地区是一道本地特色菜，也是外地人来旅游必点的一道菜，我也强烈推荐给你们，夏天来青岛，日照，洗海澡的亲们一定要点哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

公鸡 1只

、

青椒 3个

、

小米椒 10个

、

蛤蜊 500克

、

香菜 1把

、

姜片适量

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

花椒 20克

、

桂皮 1块

、

老抽 2勺

、

味极鲜酱油 2勺

、

料酒 1勺

、

食用盐 3茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

花生油约200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有的食材
步骤2/12 点击查看大图
做法与步骤：1.公鸡一只洗干净，剁成大块。
步骤3/12 点击查看大图
2.锅中烧开水，放入剁好的鸡块焯水，并用清水冲洗掉血沫。
步骤4/12 点击查看大图
3.另起锅放入花生油200克（不要嫌多，这款炒鸡必须宽油烹制），下入姜片和所有的大料煸炒片刻。
步骤5/12 点击查看大图
5.放入焯水后的鸡块，继续翻炒，一定要大火炒制，这样做出来的鸡才香。最好用花生油炒哦！
步骤6/12 点击查看大图
6.炒制10分钟左右，鸡块表面微微变黄，加入老抽上色，继续翻炒后加入味极鲜酱油，料酒翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
7.加入开水，开水的量一定要把鸡块全部覆盖住，加入三勺盐中火炖。
步骤8/12 点击查看大图
8.把青椒切块，小米椒，香菜洗干净。
步骤9/12 点击查看大图
9.等到汤汁变少，放入花蛤蜊翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
10.盖上锅盖，中火焖制5分钟，至汤汁浓郁，花蛤蜊全部张开口。
步骤11/12 点击查看大图
最后放入切好的青椒块，小米椒段，香菜，鸡精一勺，即可食用。
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花蛤炖鸡很好吃，这种做法，鸡肉提鲜了，花蛤也多了些浑厚的味道，很有滋味，你值得尝试~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-28

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