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荷香糯米排骨饭的做法

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荷香糯米排骨饭

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排骨包裹在米饭里，即使长时间蒸煮后也没有变得干柴，反而酥软非常，骨肉轻轻松松就分离开了。蒸得晶莹剔透的米饭，吸满了排骨的肉汁，变得金黄金黄的。最重要的当然是荷叶！虽然最后不会放进嘴里，但是荷叶却为整笼排骨米饭增添了清爽的香气，吃起来油而不腻……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肋排 250g

、

糯米 250g

、

荷叶 1张

、

生抽，老抽，蚝油，料酒，腐乳汁，糖，盐，姜，葱，蒜，小米椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米要提前六小时加水浸泡，令糯米吸收水分。
步骤2/12 点击查看大图
猪肋排拆开包装，浸泡于温水中解冻。
步骤3/12 点击查看大图
解冻好的排骨浸泡于清水中，洗净去除血水。
步骤4/12 点击查看大图
将配料小米辣、姜、蒜、小葱切成他们应该有的形状，备用。
步骤5/12 点击查看大图
排骨控干水分后，加入1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，2勺腐乳汁，2勺蚝油，1小勺糖和少许盐，搅拌均匀，给排骨略微按摩，腌制两小时使之入味。
步骤6/12 点击查看大图
热油下锅，小火将蒜蓉炸至金黄，捞出蒜蓉备用。
步骤7/12 点击查看大图
将干的荷叶放入锅中，加开水将其烫软，方便后期铺入蒸笼。
步骤8/12 点击查看大图
荷叶铺入蒸笼中，在底部铺入浸泡好的糯米。
步骤9/12 点击查看大图
将腌制好的排骨也一同铺入蒸笼中。
步骤10/12 点击查看大图
排骨的表面也要铺上薄薄一层糯米，撒上切好的姜丝、小米辣以及炸好的蒜蓉。将荷叶折叠好，放入蒸锅，中大火蒸50分钟到一个小时。
步骤11/12 点击查看大图
出锅后撒入少许葱花，增加香味，好吃到令人无法减肥的排骨饭，完成！
最后一步点击查看大图
米饭软糯香甜，排骨酥烂无渣，装起一小碗给你最爱的人，然后把剩下的全部吃掉吧！

小贴士

荷叶在干货店都能买到，像两到三个人份的，买一张荷叶就够了。不喜欢吃辣可以不加辣椒，加入少许红枣也很好看，更加养生！炸蒜可以去排骨的腥味，增加排骨的香甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-29

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