田螺鲜炖猪蹄
这道菜是我家乡这边的一道特色菜,大大小小的饭馆基本都有,田螺搭配猪蹄,可能大家是第一次听,但味道却相当给力!猪蹄Q弹饱满,田螺鲜美无比,从来没想过这两样食材搭配在一起能碰撞出这么一道盛宴!更有香菜独特的香味,为这道菜增加了一股清新,还能解腻!
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步骤1/18
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田螺买回家后放水里先养两天,加少量盐促使田螺吐泥排出小田螺,之后洗净,用刀将田螺尾部切开不要。
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砂锅烧开水,猪蹄焯水备用。
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步骤3/18
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全部食材准备好~
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步骤4/18
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配料切好备用~
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步骤5/18
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砂锅放适量油,油热后倒入田螺大火爆炒2分钟后盛出。
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步骤6/18
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准备酱汁:生抽4汤匙+老抽一汤匙+耗油一汤匙+清水适量调匀。
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步骤7/18
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锅里重新热油,油量一次性给足,6成热时放入冰糖加热至冰糖融化冒泡。
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步骤8/18
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倒入猪蹄大火炒匀上色。
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步骤9/18
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倒入生姜大蒜和葱白炒香。
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步骤10/18
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加入一汤匙白酒去腥。
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步骤11/18
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倒入过油的田螺大火翻炒。
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步骤12/18
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倒入酱汁。
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步骤13/18
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加入清水适量,大火烧开。
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步骤14/18
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烧开后改小火加盖焖至少1.5小时。
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步骤15/18
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放入红辣椒,喜欢辣的可以放小米椒~
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步骤16/18
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加入香菜。
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步骤17/18
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最后加盐和味精调味即可。
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最后一步
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成品!非常好吃,满满的胶原蛋白!
田螺买回家先养两天吐泥~这样更卫生,炖煮的时间建议至少1小时以上,田螺寄生虫较多,保证时间更卫生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-30
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