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可可曲奇的做法

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可可曲奇

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详细解说入门级烘焙【黄油可可曲奇】给宝宝做最健康的零食真的酥到掉渣～不给糖果就捣蛋的万圣节到啦不喜欢让孩子吃糖果的可以吃点曲奇饼干哦！

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切墩(初级)

黄油 195g

、

可可粉 15g

、

低筋面粉 250g

、

糖粉 80g

、

全蛋液 75g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油必须要提前软化到，手指一戳就有个洞，软软的状态这样做出来的曲奇比较好挤也不会踏腰
步骤2/9 点击查看大图
厨师机先讲黄油打发1分钟⌚️再加入糖粉打发至体积变大变白，糖粉可以分两次加入，白砂糖不好融化烤的时候会糖融变形，但白砂糖的口感更酥脆，可以稍微加一点点
步骤3/9 点击查看大图
蛋液分4次加入黄油里打发均匀顺滑因为量大所以要分4次，少的话可以是两次三次自己把握。
步骤4/9 点击查看大图
筛入低粉和可可粉切拌均匀装入裱花袋挤在烤盘中，不粘烤盘可以不用铺油纸，如果没有还是铺上免得不好取下来！
步骤5/9 点击查看大图
我用的14齿裱花嘴和8齿裱花袋，挤了两个花型
步骤6/9 点击查看大图
因为大小和个头不一样所以必须分开烘烤，8齿是160度中层19分钟
步骤7/9 点击查看大图
14齿是160度中层25分钟
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

为了增加酥脆口感，可以选择低粉和高粉混合，鸡蛋只取蛋清，量是一样的就可以。厨师机在打发软化的黄油时是可以用打蛋笼，比搅拌桨打发起来更快，打蛋器也是可以打发的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-30

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