浇汁黄金蛋饺
记得我小时候逢年过节时,妈妈都会做一些蛋饺,拿来涮火锅或做宴客的全家福汤菜都很讨巧。我的微信公号:个性胜过姿色,回复 美食 上千道菜谱打包送
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步骤1/17
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准备鸡蛋 / 肉馅 /葱 / 姜
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步骤2/17
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准备葱沫姜末
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步骤3/17
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锅中倒入油,五成热时放入姜末和葱沫,煸出香味后放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟
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步骤4/17
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加入耗油、酱油、糖调味
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步骤5/17
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盛出待用
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步骤6/17
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鸡蛋打散,加小半勺的盐、1小勺炒菜的油,2大勺水淀粉
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步骤7/17
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搅拌均匀
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步骤8/17
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取厚薄适中的铁勺烧热,调最小火,涂抹少许油后舀入蛋液,迅速摇晃摊匀
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步骤9/17
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蛋液成型后舀入肉馅
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步骤10/17
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对折后粘紧边缘处, 翻面稍煎即可,颜色金黄的蛋饺就做好了
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步骤11/17
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全程小火,多次翻面,煎至两面金黄即可
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步骤12/17
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生抽、蚝油、蒸鱼豉油混合加少许清水调匀备用,倒入酱汁煮开后关火,将煮好的酱汁浇在蛋饺上即可
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步骤13/17
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咬一口就能尝到鸡蛋的嫩,猪肉的鲜
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步骤14/17
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金灿灿、香喷喷的鸡蛋饺子摆在桌上,看着直流口水
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步骤15/17
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有空时多做点蛋饺,放冰箱速冻,想吃时拿出来直接烧,非常不错且方便。
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步骤16/17
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蛋饺可蒸、煎、煮汤或烫火锅。我的微信公号:个性胜过姿色,回复 美食 上千道菜谱打包送
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最后一步
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大家试试看
1、在蛋液中拌入色拉油能起到防粘的作用
2、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺
3.做蛋饺的关键在于蛋皮,摊制蛋皮的难度不是很高,但耗费时间,还需要耐心和技巧。
4.蛋饺做好后可以放冷冻保存,一次可以多做点,随吃随取很方便,用处很多,煎、炖、煮、火锅都很棒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-30
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