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火爆猪大肠的做法

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火爆猪大肠

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记忆中我爷爷也是一位吃货，他做的饭菜特别好吃，爷爷做的火爆肥肠可谓一绝！爽脆可口不韧！爷爷经常炒来当下酒菜，凭着模糊的记忆，今天我也做了一次火爆肥肠，没有想到这道肥肠真的爽脆可口！咸香巨下饭！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪大肠 250克

、

青辣椒 1个

、

红辣椒 1个

、

白酒 3勺

、

大蒜 2瓣

、

姜几片

、

豆瓣酱半勺

、

味精半勺

、

菜籽油适量

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来清洗猪大肠，猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗好几次并用水冲净，最后一次用醋清洗可以很好去腥，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂。
步骤2/11 点击查看大图
猪大肠用刀切小块
步骤3/11 点击查看大图
添加姜片、白酒3勺和陈醋1勺搅拌均匀腌制5分钟。
步骤4/11 点击查看大图
辣椒、大蒜、姜切成片待用。
步骤5/11 点击查看大图
锅中热油，姜片、大蒜入锅炸香。
步骤6/11 点击查看大图
调大火，猪大肠倒入锅中快速翻炒.
步骤7/11 点击查看大图
添加半勺豆瓣酱.
步骤8/11 点击查看大图
再倒入青椒、红椒翻炒至熟。
步骤9/11 点击查看大图
添加半勺味精翻炒均匀即可，
步骤10/11 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

❤️我买了250克猪大肠，不需要花费太多时间清洗，买更多的话，清洗时间会长一些。 ❤️这道火爆肥肠，一定要用大火爆炒，生炒才爽脆，且不用担心有异味，为了去腥味必须用高度白酒和陈醋、姜片进行腌制，添加陈醋可以增加猪大肠爽脆口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

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