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樱桃酸奶戚风蛋糕的做法

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樱桃酸奶戚风蛋糕

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做过几次酸奶蛋糕，很是喜欢，低油的版本，口感很清爽，很是适合夏天。再用樱桃搭配，颜值也是蛮高的。

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鸡蛋 3个

、

糖 30g

、

色拉油 20g

、

市售酸奶 70g

、

低筋面粉 60g

、

酸奶 200g

、

樱桃适量

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。酸奶和色拉油画'Z'字搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画'Z'字拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。
步骤4/11 点击查看大图
糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
步骤5/11 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤7/11 点击查看大图
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
步骤8/11 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤38分钟。
步骤9/11 点击查看大图
出炉后震两下，倒扣放凉。
步骤10/11 点击查看大图
.晾凉之后脱模即可。表面淋上酸奶，再放上樱桃和薄荷叶做装饰。
最后一步点击查看大图
切一块，享受下午茶时光吧。

小贴士

1.如果用的是自制无糖酸奶，那么糖量增加到40g。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。 6.配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。

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发布于 2018-11-01

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