红薯馒头
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步骤1/9
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红薯削皮洗净，切成薄片，上锅蒸熟。
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步骤2/9
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倒进盘中加糖趁热压成泥，等到温热加入酵母拌匀。【蒸熟的红薯将多余的水倒掉，再称400克的红薯泥倒入盆中】
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步骤3/9
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再倒入面粉，搅成颗粒状。
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步骤4/9
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和成面团，拿到案板上用手揉搓10分钟，揉搓出内部的汽泡，再将面团揉至细腻光滑。
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步骤5/9
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抹点油搓成长条状，切成剂子，揉成圆球。
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步骤6/9
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放入蒸锅发酵1个小时，冷水上锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。
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步骤7/9
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成品1
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步骤8/9
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成品2
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最后一步
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成品3
1.揉面的过程不要加面粉，以免蒸出来的馒头粗糙不细腻。如果实在粘手的话，可以在手上抹一点油防沾，这样整形比较好操作，馒头表面也更光滑。
2.面团和的偏软，蒸出来的馒头也会更松软。
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发布于 2018-11-02 · 广西
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