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三蝦高湯煮客家“湖秋粄”的做法

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三蝦高湯煮客家“湖秋粄”

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離鄉背井，這碗菜給我媽媽的味道！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芹菜 2棵

、

里脊肉 100克

、

味极鲜酱油 30毫升

、

玉米淀粉 15克

、

玫瑰海鹽适量

、

鸡精适量

、

白糖一丢丢

、

食用油适量

、

龍蝦頭 1個破開兩邊

、

蝦乾 18隻切顆粒

、

花菇 10顆切片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
以上食材備料，芹菜，青蒜，蝦乾都切顆粒狀
步骤2/8 点击查看大图
龍蝦頭，蝦乾的頭，老虎蝦的蝦頭全部下鍋煎出蝦油。
步骤3/8 点击查看大图
高湯鍋備水至刻度3的位置，水燒開以後，倒入煎出的蝦油及所有蝦頭接著熬出香味。
步骤4/8 点击查看大图
分別先炒香蝦乾，香菇，芹菜，青蒜，最後才放肉片，炒至八分熟。
步骤5/8 点击查看大图
步驟4的全部配料倒入龍蝦高湯裡面。
步骤6/8 点击查看大图
以上就是我心心念念的'客家湖秋粄'，因為放在冰箱急凍，需要拿出來提前解凍！然後用另一口鍋燒開水，下鍋燙大概30秒就撈起。
步骤7/8 点击查看大图
把步驟六的食材倒入高湯裡面。大火煮兩分鐘即可以關火了。
最后一步点击查看大图
大家一起來享用這碗味道鮮美的'湯粄'吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-02

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