这么优秀且零失败—猪皮咸菜冻

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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。这道猪皮冻不难，但是有点麻烦，需要有耐心和时间。但做好了还是蛮有成就感的。而且易保存平时吃着也方便。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮

、

黄豆

、

花生

、

疙瘩咸菜

、

葱姜

、

八角

、

桂皮

、

花椒

、

香叶

、

生抽

、

老抽

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄豆泡水五小时
步骤2/17 点击查看大图
花生泡水
步骤3/17 点击查看大图
花生剥皮
步骤4/17 点击查看大图
猪皮冷水下锅开锅转中火十分钟
步骤5/17 点击查看大图
捞出冲洗干净
步骤6/17 点击查看大图
挂掉猪皮里面的多余油脂把外面剩余的毛处理干净
步骤7/17 点击查看大图
处理好的猪皮热水再绰一下冲洗干净多余油脂
步骤8/17 点击查看大图
切细丝
步骤9/17 点击查看大图
咸菜泡水多冲几遍就没这么咸了
步骤10/17 点击查看大图
大料包纱布葱切大段姜大片（到时候挑出来好挑）猪皮下锅个人比较喜欢深色的就放点老抽少放点生抽（喜欢透明的可以不放老抽生抽到时候沾酱油蒜泥也可以）冷水下锅开锅转微火熬一个半小时
步骤11/17 点击查看大图
一个半小时后倒入花生和少许冰糖
步骤12/17 点击查看大图
倒入浸泡好的黄豆
步骤13/17 点击查看大图
倒入洗了很多遍的疙瘩咸菜丁
步骤14/17 点击查看大图
稍微搅拌一下转大火烧开接着转微火继续熬制四十分钟
步骤15/17 点击查看大图
我差不多又熬了四十五分钟稍微已经感觉稍微要有点粘锅了就关火把料包葱姜挑出来了
步骤16/17 点击查看大图
分装到保鲜盒中晾凉然后放入冷藏
最后一步点击查看大图
齐活..

小贴士

1.水大概加了猪皮的三倍多点太多怕不够粘稠太少怕粘锅而且密度有点太高 2.猪皮一定要处理干净尤其是油脂那层那挂皮的刀好好挂几遍，不然有浮油就会影响口感和美感 3.如果放酱油就不要放盐了如果喜欢透明的就不要放酱油了。主要别太闲到时候可以直接吃也可以沾蒜泥料

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发布于 2018-11-04

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