小虾曲奇蛋黄酥一口酥

浏览 5456 · 收藏 30

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

为什么叫曲奇蛋黄酥，是因为饼皮的配方跟口感都是曲奇，但是很酥还有蛋黄，哈哈我很喜欢吃蛋黄酥，可是没有厨师机，手揉皮差点揉到手废掉、我就想用其他饼皮不知道怎样，没想到一样好吃，虽然饼皮不是一层层的，但是酥脆的口感还是很惊喜的答应了要发方子的，我是菜鸟级别的，有什么不好的地方或者建议，请你们一定要告诉我哦赶着吃午饭，方子就这样吧！等想到有什么细节再告诉你们～拜拜大晚上的困的不行，突然想起来，我们的烤箱脾气不同，所以想要临睡前唠叨几句，我其实每次都先烤个20分钟，然后看着上色情况，再加5分钟，之后满意了就我都是要烤30分钟的，我才觉得颜色正，你们自己斟酌一下吧！我不行了，上面这段文字，我一边写一边掉手机，眼睛打不开了晚安

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 100g

、

细糖 55g

、

盐 1g

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 200g

、

豆沙适量

、

黑芝麻适量

、

咸蛋黄适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
手磕的咸蛋黄，去膜180度中层烤6分钟，出炉喷两下白酒去腥，等温热的时候泡进食用油里，这样不会被风干，这是我自己处理咸蛋黄的方法，你们如果有更好的方法，请一定要跟我分享哦、
步骤2/13 点击查看大图
黄油一定要室温软化，然后打顺滑
步骤3/13 点击查看大图
加入糖盐，打到体积稍微变大发白，就
步骤4/13 点击查看大图
蛋液分3次加入，每次都要混匀哦！
步骤5/13 点击查看大图
筛入面粉
步骤6/13 点击查看大图
拌匀
步骤7/13 点击查看大图
然后用手揉成光滑面团，盖保鲜膜，松弛10分钟
步骤8/13 点击查看大图
我减半了，按方子的量能出20个
步骤9/13 点击查看大图
桌子上铺一层保鲜膜，在保鲜膜上面赶皮
步骤10/13 点击查看大图
包好刷上蛋液，撒上芝麻，中层上下火180度，烤30分钟
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
不加蛋黄的可以做一口酥，把饼皮揉成长条，然后赶开，把馅揉成条放在饼皮中间，提起保鲜膜包住一边，提起另一边保鲜膜包裹馅的另一边，然后用手调整一下，切块，刷上蛋液还有芝麻，中层上下火180度，烤25分钟左右，上色满意就好啦！
最后一步点击查看大图
成品