煎焖立鱼
这个海鱼，在你们当地叫什么鱼呢？在广东，多数人叫它立鱼。还有人叫它：红立国、波立鱼、立花、生仔、板立、长旗等。其实烹调这个鱼可以很随意，清蒸肉质很嫩，搭配鸡蛋或豆腐煮汤的话汤水乳白又鲜甜。干煎的话咸香入味，肉质有嚼劲。这次我用它来煎焖，煎焖的口感介于清蒸和红烧两者之间。有清蒸的鲜，也有干煎的香。起锅前加入增香去腥的香菜和葱段，焗一两分钟就搞定啦，好吃不上火，做法也很简单哦。
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步骤1/10
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备好食材；
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步骤2/10
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小葱和香菜分别洗净，切段，生姜去皮切丝待用；
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将立鱼洗净，刷净鱼腹，去除鱼鳃后沥干水，涂抹一勺食用盐，腌制半小时左右；
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将腌制过的立鱼再用清水冲洗一下，用厨房纸吸干多余的水分；
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步骤5/10
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烧热九阳轻奢型炒锅，这个锅比较轻便，很少食用油也不会粘锅，导热快速，油温升高时放入立鱼；
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步骤6/10
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中大火煎至两面焦黄色；
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步骤7/10
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加入生姜、香菜和小葱；
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遮上锅盖，中火焗1—2分钟即可。
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
小贴士：用厨房纸吸干水分，防止煎鱼的时候溅油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-05
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