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红烧黄鱼的做法

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红烧黄鱼

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感谢汪阿姨的菜谱，复刻版本。黄鱼也是有刺的，还要吃起来方便，准备工作真心麻烦。但世上无难事，只怕有心人。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黄鱼 2条

、

生姜一块

、

葱 1棵

、

蒜瓣 5个

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖 1勺

、

老抽适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

豆粉适量

、

鸡蛋 2枚

、

香醋适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄鱼开肚，去五脏，清洗干净，去黑衣线。头尾剪下来，中间剖两片
步骤2/12 点击查看大图
分成两片的鱼肉，切成斜刀块，后用盐，料酒稍加腌制。
步骤3/12 点击查看大图
鱼骨上的肉，用刀剃下，尽量把刺摘掉
步骤4/12 点击查看大图
这就是成菜的摆盘造型，剃好的肉整齐码在鱼头和鱼尾间，准备炸制步骤
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋两个打散，逐步加入豆粉制成糊状
步骤6/12 点击查看大图
锅热放一勺油，油热七成，蘸好糊的鱼块，放入不粘锅，小火慢煎至金黄色捞出
步骤7/12 点击查看大图
待全部煎好
步骤8/12 点击查看大图
备好的葱姜蒜
步骤9/12 点击查看大图
爆香葱姜蒜，把炸好的鱼头鱼尾放入
步骤10/12 点击查看大图
再放入鱼块，开到中火，烹入料酒，香醋，生抽，老抽，白糖
步骤11/12 点击查看大图
开大火，从锅沿加开水，炖3分钟，加入胡椒粉，翻炒，起锅
最后一步点击查看大图
摆好盘，小番茄和西兰花，面上黄黄的是剩下的鸡蛋糊摊的蛋饼。鱼肉红烧味浓郁香甜

小贴士

不粘锅非常适合这个菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-05

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