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酸菜鱼｜紧致嫩滑

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菜菜美食日记

鱼片蘸着酸爽微辣的鱼汤，嫩滑鲜香，再吃上一块爽脆的酸菜，扒拉几口就能干掉一整碗白米饭！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
黑鱼 1条
、
酸菜 200g
、
花椒 25个
、
干辣椒 15个
、
泡椒 7个
、
辣椒面 15g
、
葱
、
香菜
、
姜
、
生粉 15g
、
蛋清 1个
、
白胡椒粉
、
料酒 10g
、
盐
、
油
烹饪步骤
小贴士

1、我选的是黑鱼，肉多刺少，口感紧实，食材易得，用来做酸菜鱼或者水煮鱼正合适。 而且黑鱼营养丰富，蛋白质含量高，秋冬吃有滋润调养的功效，没有买到的话用鲈鱼或者草鱼也可以 2、酸菜入锅翻炒前，可以先焯水，去掉部分咸酸味 3、鱼肉不要煮太久，不然会老 入锅后轻轻将鱼片推散开，让它们均匀受热 4、吃不了太辣的小伙伴，也可以省去烧辣椒油这步，直接切点蒜末和香菜，然后烧热油泼上去就可以啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-06

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