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Honey Chiffon Cake‖蜂蜜戚风杯的做法

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Honey Chiffon Cake‖蜂蜜戚风杯

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自从爱上了在家做美食，家里人就有口福了，老爸爱吃我做的戚风，这款戚风杯没有加糖，只用了蜂蜜，为的是让老人家品尝甜品的同时又很健康，快来试试吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3只（普通个头）

、

植物油 23g

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 50g

、

蜂蜜 30g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 200g

、

糖（加到淡奶油里的） 15g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
称取好食材
步骤2/18 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄加牛奶，植物油，蜂蜜
步骤4/18 点击查看大图
用手动打蛋器搅打至蛋黄微微发白，油水混合
步骤5/18 点击查看大图
筛入面粉，用刮刀混合一下，注意不要划圈
步骤6/18 点击查看大图
如果没匀可以用电动打蛋器最低档打10秒，这样省事，但是手法要轻
步骤7/18 点击查看大图
混合好的状态无颗粒，流动性很好，没有起筋
步骤8/18 点击查看大图
接下来在蛋白里面滴入几滴柠檬汁，打发蛋白到完全发泡
步骤9/18 点击查看大图
用刮刀把1/2蛋白加入蛋黄糊里，上下切拌，不是划圈搅拌
步骤10/18 点击查看大图
到混合均匀
步骤11/18 点击查看大图
倒回蛋白里，还是上下切拌同时预热烤箱150度
步骤12/18 点击查看大图
不要偷懒，一定要翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
从表面看是不是很均匀
步骤14/18 点击查看大图
因为要分到纸杯里，我就用了分装的容器
步骤15/18 点击查看大图
装入纸杯后震动几下，震掉大气泡，表面也平了
步骤16/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火140度20分钟，再转170度10分钟
步骤17/18 点击查看大图
每个杯子里面蛋糊倒多了些，没有倒扣，就这样了，因为我要裱奶油呀
最后一步点击查看大图
淡奶油打发，装入裱花袋，用的是2D嘴，看到表情了吗？

小贴士

1、蛋白不加糖也可以打发 2、做戚风蛋糕只要食材称取没问题，手法就是切忌划圈，因为会消泡，那蛋糕就蓬不起来了 3、老人家不爱吃奶油，可以不加，上面加了奶油的是给孩子吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-06

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