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【红烧肉】人人都能当大厨的做法

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【红烧肉】人人都能当大厨

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我特别爱吃肉，这是我学会做的第一道硬菜，经过这么多年实践，在我的朋友圈里我没见过比我做的更好的，至少目前是没有。我的这套方法简单易做易学，人人都是拿手菜。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1000g

、

葱姜适量

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

料酒 2勺

、

冰糖少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冷水下肉，煮出血沫
步骤2/13 点击查看大图
捞出备用
步骤3/13 点击查看大图
凉油放适量冰糖，小火慢熬（红烧肉最重要糖色，要有耐心小火慢慢熬糖）
步骤4/13 点击查看大图
糖化开起泡，下肉翻炒
步骤5/13 点击查看大图
耐心炒糖色
步骤6/13 点击查看大图
翻炒变色（这个师傅切的肉太大块了，好好的三线肉硬是切成了大肥肉，不过我做的好吃无所谓了，糖色慢慢炒，要把肥肉多煸一会）
步骤7/13 点击查看大图
慢慢上色不要着急
步骤8/13 点击查看大图
倒一点红烧酱油，八角两个，桂皮一节，草果一个，盐，继续翻炒上色（我平常都是不太放酱油的，因为糖色炒得好不用放酱油）
步骤9/13 点击查看大图
好啦，把肉倒入电饭锅中，倒入水末过肉开启煮饭模式（如果你家有炖锅炖一两个小时也行，如果你有时间就在炒锅继续炖一两小时也行，我是减少时间，我家高压电饭锅压十分钟，快速）
步骤10/13 点击查看大图
电饭煲倒出来，倒入炒锅中火至小火收汁
步骤11/13 点击查看大图
收的快干时候可以倒入配菜，看你的喜欢，一般就是土豆、花菜，我今天放的是红薯，尝试一下，吃过黄记煌的也应该喜欢里面的红薯吧
步骤12/13 点击查看大图
收汁完成✅
最后一步点击查看大图
红烧肉完成颜色诱人简单易做

小贴士

1、糖一定要起泡沫才可以倒肉 2、不管用什么锅肉一定要炖烂才好吃 3、炒糖色有点耐心慢慢炒慢慢上色 4、适用于红烧排骨、红烧牛肉、土豆烧牛肉等红烧菜式均可以借用，喜欢吃辣可以放点辣皮子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-08

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