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家常红烧肉软糯不腻口的做法

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家常红烧肉软糯不腻口

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肉食动物一枚，喜欢各种肉肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 750

、

葱、姜片 2-3片

、

冰糖或者砂糖几粒或2勺

、

盐一小勺

、

生抽适量

、

老抽上色即可

、

料酒适量

、

香料若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
精五花一份要选一层肥一层瘦的分层越多越好（这次买了一斤半，四个人吃到舔盘）五花肉洗净，切成四大块，锅内烧热水，水开后放入五花肉块，焯水10分钟用筷子可以扎透。捞出洗净浮沫，改刀切小方块
步骤2/7 点击查看大图
炒锅内加入冰糖，炒至冰糖融化并呈焦糖色气泡
步骤3/7 点击查看大图
加入肉块翻炒，使肉块均匀上色
步骤4/7 点击查看大图
全部上色后加入葱、姜、红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷。有葱花香味后倒料酒和生抽。
步骤5/7 点击查看大图
⚠️敲黑板划重点！！！注意了换砂锅！！！砂锅中添半分满清水烧开，加入炒好的五花肉（冷水会让变柴所以要热水，后期水不够添水也加热水）大火煮开转小火慢炖一个半小时加盐，看一下颜色，如果颜色淡可以倒点老抽。（糖色炒的多颜色就够红亮）尝下味道应该是咸甜口的，如果不够甜可再少加点糖。再炖半小时汤汁收干。
步骤6/7 点击查看大图
一盘软糯不腻口的红烧肉就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
每人准备两碗米饭吧

小贴士

肉炒好后用砂锅小火慢炖，这样肉会更软糯而且绝对不腻！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-11

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