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土豆银鱼小丸子

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今天和大家分享一道美味可口的土豆丸子。小巧的造型配上软糯的口感，大小朋友都非常合适。银鱼的加入，也让这道菜的营养更为丰富。一起试试吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

玉米淀粉 20g

、

干银鱼 8g

、

细砂糖 2g

、

老抽（可不加） 1g

、

柠檬 1片

、

海苔碎适量

、

清水 150g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
干银鱼用清水浸泡至软。
步骤2/16 点击查看大图
土豆洗净削皮，切成滚刀块。
步骤3/16 点击查看大图
冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15~20分钟。
步骤4/16 点击查看大图
泡软的银鱼切成小丁。尽量切细碎一些，方便造型。
步骤5/16 点击查看大图
挤入几滴柠檬汁，去腥提鲜。
步骤6/16 点击查看大图
蒸熟的土豆趁热捣成泥。
步骤7/16 点击查看大图
加入12g玉米淀粉和银鱼碎。
步骤8/16 点击查看大图
带上手套揉匀。
步骤9/16 点击查看大图
双手手心打湿，防止黏手。
步骤10/16 点击查看大图
取适量土豆泥置于掌心搓圆，依次做好剩余的。
步骤11/16 点击查看大图
热锅少油，码入丸子。
步骤12/16 点击查看大图
小火慢煎，一面煎至微黄后翻面，直至两面微黄。
步骤13/16 点击查看大图
把8g玉米淀粉、2g细砂糖、1g老抽和150g清水勾兑成芡汁，倒入锅中。老抽是为了上色更漂亮，如果给更小的宝宝品尝，老抽和细砂糖可以省去。
步骤14/16 点击查看大图
加盖，等水开后小火继续焖煎约3分钟。
步骤15/16 点击查看大图
芡汁收干，拌匀后出锅。
最后一步点击查看大图
撒上海苔碎，就可以开吃咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-13

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