香肠腊肉
秘制腊肉灌香肠时,只需多加一点它,腊肉香嫩爽口,还没有腥味
-
步骤1/8
点击查看大图
1.首先把肠衣(大约6米)放在碗中,用温开水把它浸泡一下备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
2.猪肉一大块(10斤)在没有切之前先把它清洗一下,(千万不要切了再洗,因为猪肉水分越少的话制作出来的香肠风干的时间就越短)洗净后把猪肉的皮去掉。
-
步骤3/8
点击查看大图
3.把猪肉的肥肉和瘦肉分开来切,切成片,先切瘦肉,片最好是切得小一点,因为片切得小的话装出来的香肠更加紧实。再切肥肉,肥肉的片要比瘦肉的片还要再小一些,肥瘦肉的比例一般是3:7,肥肉占3成,瘦肉占7成,这样灌出来的肠既香又入味。
-
步骤4/8
点击查看大图
4.接下来开始给切好的肉片调味,加入100克食用盐,30克白糖,80克高度白酒(这个是必不可少的,至少要52度的)再加入花椒粉大约25克,再放入小米辣辣椒粉40克,干红辣椒辣椒粉80克,主要是增加香味和颜色,再放入25五香粉,最后淋入一点香油,加少许的香油可以更容易灌装,而且罐装出来还会有一股香味,然后搅拌均匀。
-
步骤5/8
点击查看大图
5.搅拌均匀之后开始灌装,把刚才泡好的肠衣一端张开口,把搅拌好的肉一点一点的放在里面,装的紧实一些,然后再封住口。
-
步骤6/8
点击查看大图
6.接下来把香肠捆绑起来,挂起来风干20天左右就可以吃了。
-
步骤7/8
点击查看大图
7.再配上一罐迈康美番茄汁更下饭。
-
最后一步
点击查看大图
8.成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-13
香肠腊肉的其他做法
香肠腊肉的相关分类
香肠腊肉的相关推荐
-
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4186951人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5944733人看过 -
简单易做的广式腊肉
270435人看过 -
不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉
398378人看过 -
自制腊肉
74502人看过 -
年味 -- 广式腊肉
41224人看过 -
迷人的腊肉香肠
8985人看过 -
腊肠
30371人看过 -
小姨妈自制广式腊肉
130133人看过 -
【广式腊肉】 正是晒腊肉的好时节
1257180人看过 -
腊肉
25475人看过 -
蒸腊肉
109365人看过