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樱桃酱饼干的做法

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樱桃酱饼干

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小饼干不但颜值高，味道也是了不得。口感不是特别酥的那种，饼干体不是很甜搭配自制樱桃果酱，酸甜可口一点不腻口。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 120克

、

全蛋 30克

、

海盐 1克

、

细砂糖 50克

、

黄油 60克

、

樱桃果茸 120克

、

柠檬汁 5克

、

细砂糖 50克

、

NH果胶 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油不需要软化，直接切成小块。
步骤2/12 点击查看大图
低筋面粉，砂糖，海盐混合过筛。
步骤3/12 点击查看大图
粉类加入黄油用刮板切拌混合成细颗粒，有小颗粒的黄油也没关系。
步骤4/12 点击查看大图
加入全蛋液混合。还是用刮板翻切。
步骤5/12 点击查看大图
切加压揉的方法做成面团，而不是只用手揉面，不要过力揉搓面团。
步骤6/12 点击查看大图
包上油纸或者油布或者保鲜膜，擀成5毫米厚的面片放入冰箱冷藏20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
用你喜欢的模具刻出小饼干。
步骤8/12 点击查看大图
我还做了抹茶口味的，就是原配方加5克抹茶粉。做好冷冻半小时。冻硬后烤箱140度烤38分钟。
步骤9/12 点击查看大图
樱桃果茸加柠檬汁中火煮微开，分次慢慢加入NH果胶和细砂糖的混合物，果胶一定要和砂糖混合后用，边加边搅拌，再煮2分钟关火。凉了装入裱花袋。
步骤10/12 点击查看大图
烤好的饼干筛层糖粉，也可以不筛。挤上樱桃果酱。可以放冷藏15分钟让果酱定型，果酱不粘手时就可以吃了。
步骤11/12 点击查看大图
不只是好看哦，樱桃果茸可以换成其它你喜欢的果茸来做。
最后一步点击查看大图
美美哒。

小贴士

我用的风炉140度38分钟，如果你的烤箱温度偏高可以稍稍降一点烤，总之这个饼干不要烤上色，颜色就没那么好看了，低温不影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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