是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

客家釀春，妈妈做的味道的做法

点击查看大图

客家釀春，妈妈做的味道

浏览 13.2万 · 收藏 4024

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

客家人喜欢做釀菜，釀豆腐，釀苦瓜，釀春。春是客家话鸡蛋的意思，这个菜实际就是煎蛋皮裹肉馅，非常好吃，尤其是妈妈亲手做的。这个菜是河源和平县的做法，做好之后通常用当地的陶瓷蒸钵来蒸熟，一次吃不完下次也是用蒸钵蒸热。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉馅 500g

、

马蹄 4个

、

葱 1小把

、

红薯淀粉 1勺

、

盐适量

、

五香粉少许

、

生抽少许

、

鸡蛋 4个

、

虾皮适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
马蹄削皮切碎。
步骤2/19 点击查看大图
葱白切葱花。
步骤3/19 点击查看大图
猪肉搅成肉末。
步骤4/19 点击查看大图
虾皮洗净后炒至金黄色备用。
步骤5/19 点击查看大图
肉馅加入淀粉。
步骤6/19 点击查看大图
加入适量盐。玩不要一次加太多，后面不够再加点。
步骤7/19 点击查看大图
加入五香粉。
步骤8/19 点击查看大图
加入葱白葱花。
步骤9/19 点击查看大图
加入马蹄碎。
步骤10/19 点击查看大图
加入炒过的虾皮。
步骤11/19 点击查看大图
加点生抽和水。
步骤12/19 点击查看大图
戴上手套把肉馅和调料全部搅拌均匀。这时可以试试味道，如果不够咸再加点盐和生抽。
步骤13/19 点击查看大图
再把拌好的肉馅捏成椭圆形状，方便蛋皮包裹。
步骤14/19 点击查看大图
把鸡蛋混合均匀。
步骤15/19 点击查看大图
小火，炒锅热了之后倒入油，倒入一勺鸡蛋液，放上椭圆肉馅。
步骤16/19 点击查看大图
用锅铲把蛋皮和肉馅推包起来。
步骤17/19 点击查看大图
包好后，两面煎一下。盛出摆放入蒸盘。
步骤18/19 点击查看大图
大火，锅里加入适量水，放入釀春，蒸15分钟即可。
最后一步点击查看大图
吃多少蒸多少。吃不完冰箱冷藏保存不要超过三天。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

换个做法

客家釀春的相关分类

老冰棍槐花香椿炒鸡蛋菠萝咕咾肉香椿蒜苔更多

客家釀春的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许