萝卜丝炒牛肉
刚参加工作的时候,单位门口有家没有名字的小炒店,那个时候晚饭基本上都是小炒店的下饭菜,老板娘人很好,会有一搭没一搭的跟我聊聊天,让我觉得没有那么寂寞。老板娘的拿手菜是萝卜丝炒牛肉,今天复制一下。
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步骤1/7
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白萝卜切丝,牛肉逆纹切丝,小米椒切粒。牛肉用料酒、生抽腌制后,放淀粉抓匀。
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步骤2/7
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热锅放少许油炒牛肉,至变色。
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步骤3/7
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干锅炒萝卜丝,至萝卜丝微微发黄。
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步骤4/7
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油热后下小米椒。
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步骤5/7
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下炒好的萝卜丝,翻炒片刻。
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步骤6/7
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下牛肉丝,炒匀。
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最后一步
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加一点点水,用生抽和糖调味,老抽上色。稍微煨一下,临出锅撒一点香油就可以了。
腌牛肉丝的时候一点点的加料酒和生抽,也可以加一点水,多按摩牛肉就能吸更多的水,就会更嫩。
炒牛肉之前可以拌一点油到牛肉丝中,比较容易滑散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-14
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