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酸菜鱼(加强版)的做法

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酸菜鱼(加强版)

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以前吃酸菜鱼老是卡喉咙后来爱上吃酸菜鱼是因为没刺的叉尾鱼

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叉尾(无小刺) 1条1斤半

、

酸菜 1颗

、

自制剁椒(我的菜谱里有) 2大勺

、

生姜 1块

、

蒜 1瓣

、

葱 1颗

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

胡椒粉/花椒粉适量

、

香油适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.处理好的叉尾全部洗净(菜市场已经帮忙切好薄片)2.加以上调料腌制鱼肉片，盖上保鲜膜腌制半小时-1小时左右(鱼骨和鱼头除外)3.酸菜泡洗净后切块。4.配菜:生姜切片，蒜切末，葱切小段5.未腌制的鱼骨和鱼头起锅下油煎至两面，再放开水或者冷水煮至奶白汤，沥起鱼骨渣，鱼汤放置备用(酸菜鱼汤底)6.起锅下油放生姜大蒜辣椒爆香，再放酸菜翻炒，加少数盐出锅，放置汤碗里7.起锅下鱼汤煮鱼片几分钟，放入少数盐(鱼片腌制时已入味，起锅前尝试汤汁即可调味)起锅到入汤碗8.酸菜鱼上重新放点蒜末，辣椒，葱，烧点热油，慢慢淋上

小贴士

用鱼骨熬出来的汤底营养又美味，肠胃不适的可以自然材料代替色素

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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