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自制肉松~宿舍常备的做法

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自制肉松~宿舍常备

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怀念住宿的时候，假期结束的时候老妈总是喜欢塞一罐她自己做的肉松，说“自己做的东西吃的放心。”

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1小时以上 | 配菜(中级)

瘦肉 3.8斤

、

鱼露适量

、

纯净水适量

、

白糖两汤勺

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将瘦肉切成块，放在高压锅里，加入水，淹过肉2两公分，盖上盖子大火烧开后再过15分钟转中火，煮30分钟熄火。（农家土猪肉做法）在高压锅不要盖盖子煮开后中，需要拿勺子捞掉血块浮沫，再盖上盖子。（平常猪肉）焯水一遍，再放进高压锅煮。
步骤2/9 点击查看大图
开锅后，要是锅旁边有很多浮沫，就用面巾纸擦掉。
步骤3/9 点击查看大图
大火烧开，加入一大勺鱼露，两小勺白糖。转小火用大勺子将肉块压烂（少量多次）
步骤4/9 点击查看大图
将近四斤瘦肉做肉松一锅不方便炒干，就分两次，一半放盘里，一半倒锅里
步骤5/9 点击查看大图
在锅内进行翻炒磨，试下咸淡口味怎样，太淡了就酌情加鱼露
步骤6/9 点击查看大图
翻炒一遍肯定不会干，在觉得不能再炒了，有点粘锅底，就把它乘出来，放在大的盘子里。晾晾等它降温了，表面水分也干了
步骤7/9 点击查看大图
第二遍在锅里加入适量的油，大约炒一盘菜用的量，烧热油后放入一半的肉松，炒干（方法同第一遍一样）
步骤8/9 点击查看大图
第二次炒干
最后一步点击查看大图
大约表达安有些金黄色有肉香味乘出来。

小贴士

鱼露和白糖按照少量多次来加，第一次加的时候看肉的量有多少斟酌加！我不怎么喜欢吃太干的肉松，虽然干的很香，但是，肉味都被覆盖了，精华都蒸发了。如果，你们喜欢吃干些脆些的，就等凉了再炒第三次就行了。如果喜欢那种很松散的肉松，一起放进料理机里打散就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-17

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