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清蒸偏口鱼的做法

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清蒸偏口鱼

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记得这条鱼是和儿子一起去早市的时候买的。那天本来是想买些新鲜的水果，经过卖鱼的摊位时，儿子看到了这条鱼，就好奇的问我：“妈妈这鱼的眼睛怎么这么奇怪，都长在一面上啊？怎么看东西呀”？我说妈妈只知道它叫偏口鱼，很好吃，要不咱们买一条，回家你好好观察观察，儿子很开心的挑了条最大的。回家后还在网上查了一些相关的资料，给我讲了好一阵呢！偏口鱼营养丰富肉质细腻，刺也很少，特别适合老人和孩子食用。清蒸的烹调方法能更好的锁住营养，体现鱼的原汁原味！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

偏口鱼一尾

、

葱姜丝适量

、

香菜一棵

、

盐少许

、

料酒少许

、

食用油适量

、

蒸鱼豉油适量

、

麻椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把偏口鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃。
步骤2/8 点击查看大图
把鱼身切上花刀。
步骤3/8 点击查看大图
鱼肚子这面也切上花刀，这样更容易入味。
步骤4/8 点击查看大图
把姜丝葱丝放在鱼身上，倒上适量料酒，撒适量盐，腌半个小时。
步骤5/8 点击查看大图
锅中烧水，水开后放入鱼。大火蒸15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
蒸好后，拿掉之前的葱姜丝，放上新的葱姜丝。淋入适量蒸鱼豉油。
步骤7/8 点击查看大图
锅里放入少许油和麻椒，炒出香味。麻椒去掉不要。
最后一步点击查看大图
趁热倒在鱼身上，撒上香菜点缀，完成！

小贴士

一定要在水开后放入鱼，才好吃啊！也可以放一些小米辣，味道会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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