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好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！的做法

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好吃不过荠菜饺，鲜到眉毛掉下来！

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冷风飕飕的冬天，来一碗热气腾腾的饺子，再幸福不过啦！恰逢冬笋上市、荠菜正鲜，再配点五花肉，做一份“鲜”气十足的荠菜饺子不是再完美不过？！趁此也来点挑菜小技巧：在选购荠菜时，尽量挑择颜色翠绿，根部白一点，不开花的就可以了。记得哦，买回来的荠菜要保留根部不要剪掉，那个位置味道可香啦！而冬笋，则要挑要上细下粗，蔸（笋的根部）偏白、椭圆形为佳，这样的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

食材清单加入采购清单

饺子皮：中筋面粉 500g

、

水 180g

、

盐 1/8茶匙

、

饺子馅：五花肉 500g

、

荠菜 250g

、

竹笋 100g

、

料酒 1茶匙

、

糖 1茶匙

、

盐 1茶匙

、

葱花 1汤匙

、

姜末 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉、盐、水加入 KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶，安装面团勾，开启2档，搅拌至面粉成雪花状，约2-3分钟。再调至6档，搅拌至光滑的面团，约5-7分钟
步骤2/10 点击查看大图
厨师机多功能接口处安装压面器，压面器调节至1档，厨师机开启2档，放入面团压成光滑的面片
步骤3/10 点击查看大图
然后将压面器调节至3档，厨师机开启3档，放入面片压成光洁的薄面皮
步骤4/10 点击查看大图
用直径8厘米的圆切模，刻成约30张饺子皮
步骤5/10 点击查看大图
饺子馅：将竹笋和荠菜先后入沸水汆烫去涩，捞出后荠菜挤干水分，备用
步骤6/10 点击查看大图
把五花肉、盐、葱花、姜末放入 KitchenAid 九杯食物处理机，开启2档，搅拌成肉糜
步骤7/10 点击查看大图
再加入荠菜、竹笋、料酒、糖，搅拌均匀成馅
步骤8/10 点击查看大图
用压好的饺子皮，包上馅料
步骤9/10 点击查看大图
做成饺子
最后一步点击查看大图
沸水入锅，煮至饺子浮出水面，点2次冷水入锅，将饺子煮熟即可捞出

小贴士

热气腾腾，皮韧馅香全家围坐在一块你一口我一只朴实的美味远胜过山珍海味哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-18

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