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芡实芋头煲

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芡实也叫鸡头米，口感劲道弹牙，在南方，常常用来煲糖水，熬骨汤。今天分享的这道家常美食，用牛奶做羹，煲一锅滋味浓郁的冬日浓汤。芡实的Q弹嚼劲，芋头的香软沙糯，虾仁的鲜甜味美，在奶香馥郁的渗透中交织出独特的滋味。均衡的营养也让这道菜可以自成一餐，就着大白米饭，全家人都能美美的大吃一顿！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

芋头 300g

、

牛奶 300g

、

鲜芡实 60g

、

胡萝卜 60g

、

鲜虾 6只

、

芹菜 1根

、

盐 1g

、

生姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
芋头洗净削皮，切成小丁。
步骤2/13 点击查看大图
鲜虾去头尾，剥去壳，挑出腹背虾线。
步骤3/13 点击查看大图
用生姜丝抓匀腌制一会儿，去除腥味。
步骤4/13 点击查看大图
胡萝卜去皮切丁。
步骤5/13 点击查看大图
芹菜取茎部，切成小丁。
步骤6/13 点击查看大图
把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中，中火煮约8分钟。如果是干芡实，可以用清水提前浸泡一晚。
步骤7/13 点击查看大图
沥干待用。
步骤8/13 点击查看大图
热锅少油，倒入芋头丁。
步骤9/13 点击查看大图
煎至四面微黄后，加入配菜。蔬菜的搭配可以自由些，百合、杂豆等都可以加入。
步骤10/13 点击查看大图
调入盐，炒匀后关火。
步骤11/13 点击查看大图
移入砂锅中，加入牛奶。牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
步骤12/13 点击查看大图
煮开后倒入虾仁。
最后一步点击查看大图
转中火，继续煮6分钟左右，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-19

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