虾干烧豆腐
今天我就试着用虾干烧了老豆腐,味道果然是意料之中的棒!老豆腐本身质感糙,空洞大,能把虾干释出的鲜味,牢牢的锁进每一丝缝隙里。久煮之后吸饱了汤汁,也会吃到跟嫩豆腐一样滑嫩细软的口感。
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步骤1/6
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老豆腐切成厚片。
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步骤2/6
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虾干加入温水、1大勺黄酒,泡软。黄酒没有的话,可以用米酒或者料酒代替。虾干可以买现成的,也可以自己做,我之前有分享过做法,链接放到文章末尾,大家可以看看。
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步骤3/6
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平底锅倒油烧热,放入豆腐片,煎至表面金黄,侧面也尽量煎到。煎好以后先盛出来。
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步骤4/6
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留底油,放入葱白段,小火煎到表面微黄出香味。
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步骤5/6
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然后倒入豆腐和虾干,泡虾干的水也一并倒进去。开大火煮沸。继续调入1大勺黄酒,1大勺生抽,2克盐,转小火煮出香味。
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最后一步
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出锅前淋入水淀粉和一点芝麻香油,等汤汁变浓稠了就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-20
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