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家常秘制黄焖鸡，超极下饭的做法

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家常秘制黄焖鸡，超极下饭

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这几年黄焖鸡米饭非常受欢迎，走在大街小巷，经常可以看到黄焖鸡的招牌。但是外面店家的食材来源、环境卫生都没有保障，吃起来不放心，所以不如自己动手做吧。其实黄焖鸡的做法非常简单，食材也并不复杂，几乎是一道快手得不能再快手的家常菜。自制的鸡肉鲜香味美、肉质滑嫩，再加上浓浓的汤汁，还真得能吃下好几碗米饭呢！今天就把详细做法分享给大家。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡肉半只（650～750克）

、

干香菇 13～15朵

、

红椒、青椒各1个

、

姜 6、7片

、

老抽 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

盐适量

、

料酒 2汤勺

、

蚝油 2汤勺

、

糖 2小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干香菇提前泡发，香菇水要留用哦！
步骤2/6 点击查看大图
新鲜鸡肉洗净，加几片姜片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、 1小勺白胡椒粉、1小勺盐，用手充分抓匀，腌制半小时左右。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放入适量油，烧热后，加鸡块煎炒至焦黄、不出血水。（注意腌制用的姜片也要一起下锅哦）
步骤4/6 点击查看大图
加入泡发好的香菇（挤出水分），炒出香味后，加2勺耗油，2小勺糖翻炒一小会，再加入香菇水用中火焖煮（水量大致没过鸡肉一半左右，香菇水不够的话可以再添加适量开水）。
步骤5/6 点击查看大图
中火焖煮15分钟后，大火收汁至浓稠，加适量的盐调味，再加入青椒、红椒炒断生后出锅。
最后一步点击查看大图
出锅啦，我可以吃下三碗米饭。

小贴士

1. 黄焖鸡这道家常菜的特点是姜味、香菇味浓郁，所以做这道菜的时候，一定不能省略姜和香菇哦。 2. 青椒、红椒都不能早放，不然味道出不来，在最后收完汁后加入，大概翻炒一分钟就可以出锅了。 3. 大家还可以往里面添加自己喜欢的蔬菜，比如土豆、藕片等等，真是色香味俱全呀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-22

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