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红豆沙饼的做法

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红豆沙饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400g

、

白砂糖 12g

、

盐 1g

、

开水 1/3cup

、

温水 125g

、

酵母 3g

、

鸡蛋 2个

、

油 24g

、

红豆沙 450g

烹饪步骤

步骤1/1
1.中粉、糖、盐、开水混合搅拌。2.温水化开酵母，倒入面盆。3.打入鸡蛋，搅拌，此时不成型上不了手，醒面20min以上。（住地潮湿的话，需减少水的用量）4.加入油，用手向内扣面（此手法适用于湿面团），差不多3-4min，面团不太粘手了，形成一个球的形状，翻面，把光面朝上，盖上盖子，发面2倍大约1.5h。5.撒点面粉于手和案板，排气。6.红豆沙分成9个圆球，可用冰淇淋勺，滚上一层面粉。7.面团分成9份，沾上面粉，整圆。再滚一层面粉，抖掉多余的，压扁，放馅，包圆，再压扁。8.上下撒点面粉，醒面30min。9.可以不放油烙饼，但是放油煎出来更香。油倒满锅底，烧热，小火煎至两面金黄出锅。煎的时候用手转一转可以使饼受热均匀，轻轻压一压可以使饼另一面比较平而且上色比较均匀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-23

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