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香橙鱼米花

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鱼米花是一道非常酥脆爽口的小吃。传统的做法是将鱼肉切丁腌制后，裹上淀粉在油锅里炸至酥黄。不过油炸不健康，今天和大家分享的是改良版做法，将鱼丁小火慢煎，再搭配酸酸甜甜的橙汁橙肉，不仅开胃可口，而且别有一番风味，大人孩子都会爱上这独特的美味~

食材清单加入采购清单

鳕鱼 200g

、

橙子 1个

、

细砂糖 5g

、

柠檬 1片

、

玉米淀粉适量

、

植物油适量

、

清水 150g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鳕鱼洗净，切成小方丁。鳕鱼也可以换成银鳕鱼、三文鱼等无刺的鱼肉。
步骤2/12 点击查看大图
挤入几滴柠檬汁，抓匀腌制15分钟左右，去除鱼腥味。
步骤3/12 点击查看大图
橙子洗净，一分为二。
步骤4/12 点击查看大图
一半取出橙汁。
步骤5/12 点击查看大图
另一半把果肉切成小丁。
步骤6/12 点击查看大图
把两者混合后，加入5g玉米淀粉，充分拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
在鱼丁里也加入少许淀粉抓匀。淀粉覆盖在鱼肉上，在煎制的时候可以减少鱼肉和锅的接触面积，让煎出来的肉质更为软嫩。
步骤8/12 点击查看大图
热锅少油，倒入鱼丁小火翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
煎至鱼肉四面微黄后，盛起备用。
步骤10/12 点击查看大图
重新热锅，把橙汁酱倒入，再加5g细砂糖和150g清水。
步骤11/12 点击查看大图
煮至汤汁略微浓稠后，倒入鱼米丁。
最后一步点击查看大图
继续小火慢慢熬煮至鱼米丁裹上酱料，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-23

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