榴莲冰皮月饼
说起榴莲,应该属于比较两极化的食物,半数的人们对他情有独钟,有着怎么吃都爱的情怀,但还有一半人群对于他永远抱着只可远观的态度。今天这款美食介绍给爱榴莲的宝宝们,并且更喜欢原汁原味的宝宝们,今天这款榴莲冰皮月饼,馅料我没有使用炒制的方式,保留了原味,最纯真的口感~
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步骤1/17
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牛奶称重好倒入盆中,加入玉米油
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步骤2/17
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将两者搅拌均匀
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步骤3/17
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糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉、糖粉混合过筛到牛奶中
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步骤4/17
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搅拌均匀至无干粉颗粒,放入耐高温的容器,用蒸锅或者微波打熟。我用的微波炉,容器加盖3分钟就好了。蒸锅的话20-25分钟左右,根据容器的深浅决定。
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步骤5/17
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取出用刮刀压拌均匀。
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步骤6/17
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用保鲜膜包裹好,放到凉透在使用。
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步骤7/17
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现在来制作榴莲馅,榴莲肉用料理机打成泥
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步骤8/17
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吉利丁片加一点水融化成吉利丁液
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步骤9/17
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融化好的吉利丁液倒入榴莲泥中拌匀
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步骤10/17
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放入密封的容重盖好放入冰箱冷藏3.4个小时在使用
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步骤11/17
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两者都好了后,来制作月饼皮料和馅料是1:1。50克月饼模具为例:取25克饼皮和25克榴莲馅
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步骤12/17
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取一个分好的皮料,滚粘少许熟粉擀薄一点
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步骤13/17
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放入榴莲馅
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步骤14/17
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包裹起来捏紧收口。
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步骤15/17
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月饼模具里抹少许色拉油,将包好的月饼压出形状即可。
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
皮料中的抹茶粉我是为了增添色彩,也可以不加的哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-24
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